Triumf jeshilleku - Trionfo di verde

Kjo eshte nje recete e tipit sot-bera-pazar-ne-markaten-e-fshatareve :)

Lazanje jeshile

Perberesit per 4 persona:

lasagne jeshile te fresketa (une i bleva te gatshme por nese deshironi t'i beni vete, masat per 6 persona jane: 3 veze, 100 g spinaq i zier dhe i shtrydhur mire dhe 400 gr miell)

200 gr fasule te reja

200 gr bizele

2 qepe te njoma

2 karrota
200 gr spinaq i fresket

1 dege selino

borzilok

koper
1 thelb hudher
500 ml salce domatesh

vaj ulliri

kripe

piper

300 gr gjize 

parmigiano reggiano i grire
gjalp

Pergatitja:

ne nje tigan me vaj ulliri skuqim qepen, degen e selinos dhe karroten te grira ne kubike te vegjel me hudhren e plote.

I shtojme perimet e tjera te prera ne copa te vogla dhe i skuqim per afro 10 minuta.

Veç ngrohim salcen e domates dhe i shtojme gjizen. 

I rregullojme me kripe dhe piper te dyja masat. 

Masen e perimeve e aromatizojme edhe me gjethe borziloku dhe shume pak koper.

Shtrojme ne tepsi petat e lazanjeve. I lyejme me salcen e domates dhe gjizes dhe masen me perime. Vazhdojme me kete renditje derisa te mbarojne harxhet.

Ne fund e sperkatim me djathe parmigiano reggiano te grire dhe pak gjalp.

E vendosim tepsine ne furren e ngohur paraprakisht ne temp. 200°C per afro 35 minuta.

E servirim te zbukuruar me gjethe borziloku.

Gjak e dhjame :D

In italiano


Lasagne verdi 


Ingrdienti per 4 persone:

lasagne verdi fresche 

200 gr fagiolini

200 gr piselli 

2 cipollotti
2 carrote

200 gr spinacini 

1 gambo di sedano

basilico

finocchietto selvatico 
1 spicchio d'aglio
500 ml passata di pomodoro

olio evo

sale

pepe

300 gr ricotta 

parmigiano reggiano
burro

Preparazione:

soffriggere in olio evo l'aglio intero ed i cipollotti, il sedono, le carrote, tritati a cubetti.
Aggiungere le altre verdure tagliate a pezzettini e rosolare per una decina di minuti.
A parte preparare il passato di pomodoro. Mischiarlo con la ricotta e regolare di sale e pepe.
Regolare di sale e pepe anche le verdure ed aromatizzarle con basilico e finocchietto selvatico.
Disporre le sfoglie verdi su una teglia unta d'olio evo.
Ricoprire di ricotta e passato di pomodoro e stendere uno strato di verdure.
Continuare così fin quando saranno finiti tutti gli ingredienti.
Cospargere l'ultimo strato con parmigiano reggiano e pezzettini di burro.
Infornare a 200°C per ca. 35 minuti.

Fileto derri me ereza te fresketa dhe uthull balsamike - Filetto di maiale alle erbe aromatiche e riduzione di aceto balsamico

Perberesit per 3-4 persona:

1 fileto derri, afersisht 250 gr.
4-5 feta proshute (prosciutto crudo)

ereza te fresketa: 

trumez

sherebele

rozmarine

2 thelpinj hudher

gjysem gote vere e bardhe

3 luge uthull balsamike

vaj ulliri extravergine

kripe

piper

Pergatitja:

grijme imet erezat, hudhren dhe proshuten.

I hapim ne nje leter alumini dhe i sperkatim me kripe dhe piper.

Lyejme me vaj fileton dhe e vendosim mbi erezat duke e rrotulluar ne menyre qe erezat te ngjiten ne gjithe siperfaqen e filetos. 

E vendosim fileton mbi nje tepsi te lyer me vaj dhe e pjekim ne furre ne temp. 250 per 6-8 minuta. 

Me pas e nxjerrim nga furra dhe e shuajme me vere te bardhe. E rivendosim fileton ne furre per afro gjysem ore ne temp. 200°C (koha e gatimit varet nga freskia e mishit!). 

Lengun qe ka nxjerre e filtrojme ne nje tenxhere te vogel. 

I shtojme uthullen balsamike, nje maje luge sheqer dhe e vendosim ne zjarr derisa lengu te trashet.

E presim ne feta fileton dhe e servirim me salcen e mesiperme dhe patate te ziera ne banjomaria me pak vere te bardhe.

Gjak e dhjame :D

In italiano


Filetto di maiale alle erbe aromatiche e riduzione di aceto balsamico


Ingredienti per 3-4 persone:

1 filetto di maiale di ca. 250 gr.
4-5 fettine di prosciutto crudo

aromi freschi: 

timo

salvia

rosmarino

2 spicchi d'aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di aceto balsamico

olio evo

sale

pepe

Preparazione:

tritare finemente gli aromi, l'aglio ed il prosciutto crudo.
Mischiarli con sale e pepe.
Ungere il filetto con un filo di olio evo e passarlo sulle erbe tritate, premendo con le mani di modo che si restino attaccate.
Disporre il filetto su una teglia unta d'olio. 
Cospargere con olio evo ed infornare per 6-8 minuti a temp. massima (250°C). 
Estrarre la teglia dal forno e bagnare la carne con mezzo bicchiere di vino bianco. 
Rimettere la carne nel forno per altri 30 minuti ca. a 200°C.
Dopodiché tirar fuori la carne e filtrare il sugo.
Aggiungere al sugo 3 cucchiai di aceto balsamico ed un pizzico di zucchero e ridurlo della metà.
Tagliare a fettine la carne e servire con il sugo e le patate cotte a bagnomaria con acqua e vino bianco.

Role me luleshtrydhe

Role me luleshtrydhe

Perberesit per 4 persona:

per bazen:

65 gr miell

65 gr sheqer

2 veze

nje maje luge pluhur pjekes

Per kremin:

rreth 350 gr djathe i bute caprino ose gjize pa kripe

sheqer sipas deshires

50 ml qumesht ose pana per embelsira

per sherbetin:

50 gr sheqer

30 ml uje

liker limoni

luleshtrydhe sipas deshires

Pergatitja:

rrahim te verdhat e vezeve me sheqerin. 

I shtojme miellin e situr dhe nje maje luge pluhur pjekes.

Veç rrahim te bardhat me pak kripe, sa te kapin majat e gishtave dhe i bashkojme me masen e mesiperme.

Lyejme me gjalp nje tepsi dhe shtrojme bazen. Trashesia e bazes nuk duhet te kaloje 1 cm.

E vendosim tepsine ne furre ne temp. 200°C per me pak se 10 minuta.

Nderkohe pergatisim sherbetin. Ziejme ne nje tenxhere sheqerin me ujin dhe likerin e limonit per rreth 10 minuta.

Per kremin rrahim me rrahes elektrik djathin me sheqerin dhe panen ose qumeshtin derisa te perftojme nje mase homogjene.

Lyejme te gjithe siperfaqen e bazes me sherbet. Shtrojme kremin dhe luleshtrydhet e prera ne copa te vogla. E rrotullojme me kujdes dhe e mbeshtjellim me qese kuzhine. 

E vendosim rolene ne frigorifer per afro 30 minuta e me pas e sherbejme te lyer me pjesen e mbetur te kremit dhe te zbukuruar sipas deshires.

Bigoli me salce arrash

Bigoli eshte nje format makaronash me origjine veneziane. Ngjajne me spaghetti-t per nga forma, por jane me te trashe dhe kane siperfaqe te ashper.

Kombinohen shume mire me salca me baze mishi. Pule, viçi madje edhe rose. 

Nese ju bie rruga nga Venezia dhe zonat perreth saj, jua rakomandoje ta provoni sepse eshte me te vertete nje specialitet qe ia vlen. 

Ndoshta receta e sotme eshte pak e rende per te qene pranverore, por s'i rezistova dot kur i pashe bigoli-t te ekspozuara ne dyqan :)

Bigoli me salce arrash

Perberesit per 2 persona:

200 gr bigoli 

40 gr arra te thyera

vaj ulliri 
1 luge buke e thekur dhe e grire
1 luge gjalp

arre moskat 

kripe 

piper

djathe parmigiano reggiano

Pergatitja:

ziejme ne uje te bollshem me kripe bigoli-t. 

Nderkohe shtypim ne havan ose mixer arrat. I shtojme arre moskat, kripe, piper dhe vaj ulliri. 
Vajin e ullirit ia shtojme pak e nga pak derisa te masa te shnderrohet ne salce. Per ta reduktuar sasine e vajit te ullirit perdorim pak uje nga zierja e makaronave. Pra, nese receta kerkon 100 ml vaj ulliri, ne e zvogelojme sasine  ne 50 ml dhe 50 te tjerat i zevendesojme me uje te ngrohte.

Makaronat i kullojme dhe i perziejme me salcen e arrave.

Veç skuqim buken e grire ne gjalp.

I servirim bigoli-t te sperkatura me buke te grire dhe djathe parmigiano reggiano.


P.S.: sipas recetes origjinale duhet edhe nje maje luge kanelle.

Gjak e dhjame :D

Ballakumja ne keshtjellen e bishes

Na ishte njehere nje Ballakume qe jetonte rreze maleve te larta qe quhen Dolomiten. Atje, midis malesh, Ballakumja punonte shume. Nga mengjesi deri ne darke harxhonte frymen neper telefona e konsumonte shollat e kepuceve neper zyrat e gjykates per te plotesuar endrren familjare te nje vileze me kopsht dhe lule shumengjyreshe ne Val di Non (pikerisht atje ku pushonte edhe familja perandorake hasburge :P). Por sa me teper punonte Ballakumja, aq me shume largohej realizimi i endrres, sepse ne oborrin e Romes na erdhi nje mbret me emrin Monti qe çdo dite shpikte ndonje takse te re. Takse per shtepine e pare, takse per shtepine e dyte, takse per krizen e takse rimekembjen...pra taksat u shtuan aq shume sa nje dite te bukur ballakumja i tha vetes "ne djall te veje endrra" dhe mori kerrin e u nis per udhetim.

Ec e ec. Kalo male e kalo fusha, kerri e çoi mes Alpeve Bavareze, ne nje qytet qe sipas tom-tomit quhej Füssen.   

Prane ketij qyteti gjinden dy prej keshtjellave te Ludwig-ut II. 

Mbreti Ludwig II ka qene i apasionuar pas gjerave te bukura, pas pallateve dhe jetes perrallore, muzikes se Wagner-it, teatrit, e sipas disa gojeve te liga ishte i apasionuar edhe pas meshkujve te bukur :D

Keshtjellat qe ai ndertoi ne Bavarine e Jugut jane me te vertete perrallore. 

Walt Disney i mahnitur nga bukuria e njeres prej tyre, Neuschwanstein, keshtellje kjo e ndertuar ne vitin 1869,  vendosi ta marre si model per filmin vizatimor "Bukuroshja dhe bisha".

Kam vizituar rezidenca njerezish te shfrenuar pas luksit si Luigji XIV, Napoleoni, Sissi etj., por keto te mbretit Ludwig kane edhe magjine e location. Eshte e kote ta pershkruaje me fjale sepse fotot flasin vete....

Keshtjella e Neuschwanstein

Salla ne Neuschwanstein e konceptuar nga vete mbreti

Keshtjella Hohenschwangau

Ne nje distance prej 4-5 km nga keshtelljat e Ludwig-ut gjindet nje bijou e stilit rokokò, Wieskirche. 
Ne kete kishe paraqitet nje skulpture e Krishtit e realizuar ne vitin 1738, qe sipas historise sugjestionoi aq shume fshataret sa njera prej tyre nje dite te bukur pati vizionin sikur Krishti qante. Ky episod beri qe fshati i vogel te kthehej ne vend peligrinazhi per shume besimtare dhe me vone me 1745 te ndertohej kjo kishe qe sot eshte prone e Unescos.

Po ç'hajne bavarezet do te pyesni ju? Bavarezet nuk jane njerez me shume pretendime si francezet e italianet. Kenaqen me salsiçe derri te ziera (Weisswüstel) e te shoqeruara me mostarde te embel, sallate patatesh (Kartoffelsalat) ose lakre te bardhe (Krautsalat), nje lloj biskote te kripur, qe eshte simboli i tyre kulinar, Bretzl dhe birre me bollek.

Kjo eshte nje dreke tipike e tyre. Mgjth kane edhe pjata te tjera si Knödel, Spätzln (madje ketu i gatuajne edhe me birre)...Eshte kuzhine e varfer, por ju siguroj qe te pakten ne Bavari barku mbushet (jo si ne Londer qe sharron per te ngrene se edhe makaronave duket se i hedhin sheqer :P)  

Restorantet tipike ne Bavari, por edhe ne disa krahina te Austrise dhe Alto Adiges, quhen Stuben dhe jane te ndertuar dhe mobiluar kryesisht me dru. Stuben rrjedh nga fjala stube qe do te thote stufa dhe duke qene keto vende me klime te ftohte, njerezit hanin e pinin rreth e qark stufes.

Prandaj miqte e mi, nese vendosni te beni nje udhetim turistik ne München apo Nürnberg, merrni ne konsiderate edhe keto vende perqark. Ndoshta nuk ofrojne ate game te gjere muzesh dhe atraksionesh turistike si München, por kane bukuri natyrore, histori dhe nje rural lifestyle te bazuar ne tradita shekullore.
 Tschüss, Ballakumja.