Receta per Pashke: tave me kofsha qingji dhe qepujka te shoqeruara me domate te mbushura

Perberesit per 8 veta:

2 kofsha qingji

700 gr qepujka

300 gr ullinj te gjelber

2 gota vere te bardhe

3 thelba hudher

1 degez trumze

2 gjethe dafine

1 luge piper

miell

150 gr vaj

kripe.

Pergatitja:

Ne nje tave vendosim kofshet e qingjit bashke me hudhren e shtypur, erezat, piperin dhe i mbulojme me vere te bardhe. I leme te marinojne per 4 ore.

Me pas i kullojme dhe i  lyejme me miell. Ne nje tigan nxehim pak vaj ulliri dhe skuqim kofshet e qingjit bashke me qepujkat dhe ullinjte. Pasi jane skuqur nga te dyja anet i shuajme me pak uje dhe i kalojme ne nje tave. I pjekim ne temperaturen 180 °C per rreth 2 ore duke e lagur vazhdimisht me uje.

Ndersa lengun e marinatures e vendosim ne nje tenxhere dhe e vlojme per disa minuta ne zjarr mesatar. Kete leng e filtrojme dhe ia hedhim kofshes se qingjit perpara se ta servirim.

Domate te mbushura

Perberesit per 8-10 veta:

10 domate mesatare

100 gr majdanoz

100 gr borzilok

100 gr djath parmigiano reggiano ose kaçkavall

4 thelba hudher

nje luge rigon

800 gr buke e grire

8 luge vaj ulliri extravergine

kripe piper.

Pergatitja:

zbrazim domatet me ndihmen e nje thike dhe tulin e veme ne mixer bashke me majdanozin, borzilokun, hudhren, piperin, rigonin. I grijme per 1 minute dhe i shtojme vajin e ullirit. I perziejme derisa te perftojme nje mase homogjene. E hedhim kete mase ne nje tas dhe i shtojme buken dhe djathin e grire. I perziejme me duar dhe me kete mase mbushim domatet. Ne nje tepsi te lyer me vaj ulliri rendisim domatet. I mbulojme me leter alumini dhe i vendosim ne furre per rreth 20 minuta ne temperaturen 200°C. 10 minuta para se t'i nxjerrim nga furra, heqim letren e aluminit ne menyre qe te piqet siperfaqja.