Destrukturimi i gjelles me bizele dhe sepje

Perberesit per 2 persona:

500 gr sepje

250 gr bizele

gjysem qepe e bardhe

domate qershize 

kripe
sheqer

piper

vaj ulliri extravergine

hudher

trumez

rigon

rozmarine

Pergatitja:

grijme imet qepen dhe e skuqim sebashku me bizelet. I shtojme uje dhe i ziejme. I rregullojme me kripe dhe piper.

Pasi i kemi zhytur per 2-3 sekonda ne uje te nxehte domatet qershize, i vendosim mbi nje tepsi te lyer me vaj ulliri. 

I sperkatim me sheqer, kripe, piper. 

Per te mos e renduar shume shijen finale te pjates, aromat e tjera si hudhren, rozmarinen, rigonin dhe trumezen nuk i grijme, por i vendosim mbi tepsi ashtu te plota. 

E vendosim tepsine ne furre dhe i pjekim domatet ne temp. 150°C per afro 40 minuta. 

Pastrojme sepjet dhe i presim sipas deshires. 

Hedhim pak vaj ulliri ne nje tigan dhe e aromatizojme me nje hudher te shtypur. Me pas e heqim hudhren dhe hedhim ne tigan sepjet. I shuajme me uje dhe i rregullojme me kripe dhe piper.

I leme te gatuhen ne zjarr te mesem.

Ne fund reduktojme ne pure bizelet. I shtrojme mbi pjate dhe mbi to rregullojme sipas deshires sepjet dhe domatet e karamelizuara ne furre. I sperkatim sepjet me vajin e tepsise ku u poqen domatet.

Gjak e dhjame :D