Lazanje me pancakes angleze & pancakes me kos grek dhe kunguj

Fillimisht e pata menduar t'i gatuaja me djathe caprino, koper dhe salmon te tymosur (lexo ketu) por kjo ishte nje recete e provuar dhe e sterprovuar, ndoshta jo me pancakes por, me krepes po. Ndersa une doja te beja diçka te veçante me kete recete...dhe ideja me erdhi sot pasdite, kur po kthehesha ne shtepi. 

Lazanje me pancakes angleze

Perberesit per 20 cope:

2 filxhana miell

kripe

1 veze

2 te verdha vezesh

2 filxhana e gjysem qumesht

2 luge vaj

1/4 e filxhanit gjalp

Pergatitja:

ne nje tas perziejme miellin me kripen. I shtojme vezen e plote dhe 2 te verdhat, qumeshtin dhe 1 luge vaj.  E rrahim me tel kuzhine derisa te perftojme nje mase homogjene. 

Shkrijme gjalpin ne nje tigan ose ne mikrovale dhe ia shtojme perberjes. E perziejme dhe me pas e vendosim ne frigorifer per 15 minuta.

Ngrohim nje tigan, me mire nese eshte antianderent. Hedhim ne te lugen e mbetur te vajit dhe duke e perkulur tiganin lyejme te gjithe siperfaqen e tij. Kur vaji te jete nxehur e hedhim ne nje ene per ta perdorur kur te jete e nevojshme. 

Me ane te nje garuzhdeje hedhim pak nga perberja ne tiganin e nxehte dhe e perkulim ne menyre qe ti japim formen rrethore. Ne harkun e disa sekondave pancake eshte gati, prandaj gjate gjithe ketij procesi gatimi duhet te qendrojme me palete ne dore :)

Perberesit per mbushjen:

1 patellxhan i madh ose 2 te vegjel

200 gr mozzarella di buffala

50 gr stika pishe

disa gjethe borziloku

vaj ulliri extravergine

1 hudher

djathe parmigiano reggiano

Pergatitja e mbushjes:

presim patellxhanat ne feta. I rendisim ne nje tepsi te lyer me vaj, i kriposim dhe i pjekim ne furre derisa te skuqen ne siperfaqe.

Ne nje tenxhere hedhim mozzarellen e prere ne copa te vogla me 2-3 luge qumesht, kripe dhe piper. E vendosim ne zjarr ne temp. mesatare derisa te shkrihet dhe te formohet nje si tip kremi.

Ne mixer hedhim stikat e pishes, hudhren, gjethet e borzilokut, kripe, djathe parmigiano reggiano dhe  gjate perzierjes i shtojme pak e nga pak vaj ulliri derisa te perftojme peston.

Proçedojme me shtrimin. Lyejme me vaj ulliri nje tave. Shtrojme fillimisht nje pancake, 3-4 feta patellxhane, i sperkatim ne peston dhe ne fund i hedhim disa luge krem mozzarelle. Vazhdojme me kete rradhe derisa te perfundojne te gjithe perberesit. E pjekim taven ne furre ne temp. 220°C per rreth 15 minuta. E servirim te ngrohte.

Me 2 pancakes qe me mbeten improvizova nje lloj antipaste qe ia vlen t'ua jap receten :)

Pancakes me kos grek dhe kunguj

Perberesit:

pancakes (shiko receten me siper)

kos grek i trashe

kunguj te fresket

koper

kripe

vaj ulliri

Pergatitja:

kriposim kosin. I shtojme koper te grire dhe vaj ulliri. E perziejme mire e mire dhe me te lyejme pancakes. 

Presim ne feta shume te holla kungullin dhe i rendisim fetat ne gjysmen e pancakes. I kriposim. I sperkatim me pak vaj ulliri. I palosim dhe i servirim.

 Gjak e dhjame :D

Lazanje me spinaq dhe gjize

Lazanjet eshte nje pjate e dyte italiane qe zakonisht gatuhet te djelave per shkak te recetes se elaboruar. Ekzistojne shume versione lazanjash qe nga ajo tradicionale me ragù bolognese, me salsice dhe radhiqe e zones se Venetos, me mocarela dhe patellxhana e zones se jugut te Italise etj. Sidoqofte ajo qe nuk mund te mungoje ne receten e lazanjave eshte salca beshamel. Njihet, pothuajse ne te gjithe boten, origjina e saj franceze, por guzhinieret italiane vazhdojne akoma edhe sot te kembengulin per autoresine. Sipas tyre prejardhja e salces beshamel apo beshamela eshte nga zona e Toskanes.  

Salca beshamel

50 gr gjalp

50 gr miell

gjysem litri qumesht

arre moskat

kripe

piper

Nje nje tenxhere shkrijme gjalpin dhe i shtojme miellin. E kaurdisim. I hedhim qumeshtin dhe e rrahim me telin qe rrahim vezet derisa te arrije vlimin. Ulim temperaturen e zjarrit dhe e leme te vloje per rreth 20 min. duke e perzier here pas here. Qe beshamela te jete e mire nuk duhet kurrsesi te ndjehet aroma e miellit!

Nese salca e perfunduar eshte e trashe mund ti shtoni qumesht, ne te kundert nese eshte akoma e lengshme mund ti shtoni pak gjalp, te cilin e keni lyer me miell, dhe rivendoseni ne zjarr qe te arrije dendesine e duhur.

Perberesit per lazanjet (tepsi x 4 veta):

lazanje te fresketa ose te thata

vaj ulliri

500 gr spinaq i grire holle

200 gr gjize

qumesht (me sy)

pak borzilok i fresket

piper

kripe

djath parmigiano reggiano dhe stika pishe, te grira bashke ne mixer

gjalp

Pergatija e mbushjes:

Skuqim spinaqin ne pak vaj ulliri. E heqim nga zjarri dhe i shtojme gjizen dhe borzilokun. E kriposim e peperosim. Qe masa te behet me e lengshme i shtojme pak qumesht.

Procedura e shtrimit te lazanjave:

Ne nje tave te cilen e kemi lyer me gjalp shtrojme pikesepari flete lazanje. I lyejme keta flete me beshamel dhe siper u hedhim perberjen me spinaq dhe gjize. E sperkatim siperfaqen me djath dhe stika pishe te grira. Vazhdojme me kete renditje derisa te mbarojne te gjithe ingredientet. Sperkatim siperfaqen me gjalp.

Pjekja behet ne temperaturen 160°C per rreth 1 ore. Sekreti im per lazanje-per-te-lepire-thonjte qendron ne pergatitjen nje nate perpara dhe lenien e tepsise ne frigorifer. Gjate pjekjes i mbuloj me leter alumini te shpuar me pirun, te cilen e heq vetem 10 min. para perfundimit te pjekjes, ne menyre qe edhe siperfaqja te marre ate ngjyren e bukur te pjekjes.

Gjak e dhjame :D