Lepur ne furre

Perberesit per 3-4 persona:

gjysem lepuri

nje tufez koper

nje degez rozmarine

2-3 thelpinj hudher

100 gr ullinj (per kete recete une perdor "olive taggiasche", te cilat per shijen dhe aromen e tyre te forte me kujtojne ullinjte qe ben gjyshja ime, pra edhe ullinjte shqiptare jane ideale per kete recete)

gjysem gote vere e bardhe

vaj ulliri extravergine

uthull molle

piper i zi i sapobluar

kripe

Pergatitja:

presim ne copa lepurin. E kriposim, e peperosim dhe e skuqim ne vaj ulliri te nxehte bashke me hudhrat e plota, gjysmen e kopres dhe rozmarinen.

E shuajme me vere te bardhe dhe e trasferojme ne nje tave.

E pjekim ne furre ne temp. 180-190°C per afro 40 minuta duke e kthyer here pas here dhe duke e njomur me lengun e vet.

10 minuta para perfundimit te pjekjes e nxjerrim taven nga furra, i shtojme ullinjte, kopren e mbetur te grire imet dhe e sperkatim me pak uthull molle. E rivendosim taven ne furre dhe menjehere pas pjekjes e servirim me sallate te fresket dhe lengun e vet.

E diela e Ballakumes me baze Chadonnay dhe kakarisje

E diele mengjes...
Z. Tironc: Ballakume ku do te hame dreke sot?
Ballakumja: ku te duash ti?
Z. Tironc: ne restorant X.
Ballakumja, e velitur me kuzhinen suedtiroleze qe perbehet  gjithsej nga 3-4 receta, te gatuara kryesisht me buke, shtyp tastin e "kakarisjes se pules kur i shkon gjeli pas" dhe disku fillon xhirot: ne restooorant ?!?!?! Preferon kuzhinen e katundareve suedtiroleze perpara kuzhines sime te rafinuar??!?!? Po ske faj ti e kam fajin une qe impenjohem te gatuaj gjera sa me te shijshme e ti s'e vlereson aspak...dhe vazhdon nje gjoja-varje-turinjsh...
Z. Tironc: e mire, mire se nje llafe thashe...
Ath Ballakumja, me buzet qe i shkojne vesh me vesh, fàp nxjerr nga sirtari perparesen dhe gjithe perkushtim gatuan dreken e saj me te mire te gjithe javes....

Supe me vere te bardhe 

Perberesit per 4 persona:
1/2 leng viçi

100 gr. shtalpe/panna kuzhine

2 te verdha veze

1/8 l Pinot Bianco ose Chadonnay

4 feta buke te bardhe

20 gr. gjalp

kripe

arre moskat

djath i grire parmigiano reggiano

I presim fetat e bukes ne kubike te vegjel dhe i fergojme ne gjalp.

Ne nje tenxhere me fund te trashe vlojme lengun e mishit me veren e bardhe dhe sapo te kene arritur temperaturen e vlimit e ulim nxehtesine e zjarrit. Rrahim me tel kuzhine te verdhat e vezes me shtalpen, i kriposim dhe i aromatizojme me arre moskat. Masen e perftuar ia shtojme lengut te mishit dhe e rrahim me tel kuzhine derisa te na dendesohet. Nuk duhet kurrsesi te vloje prandaj temperatura e zjarrit duhet te jete shume e ulet ose gjithe kete proçedure e ndjekim ne bagnomaria.

Ngrohim ne uje te nxehte tasa porcelani dhe hedhim ne to supen. I dekorojme me fije hudhre dhe kubiket e bukes me gjalp.

Lepur me ullinj ne furre 

Perberesit per 6 persona:

nje lepur i plote ose i ndare ne copa

2 grushta ullinj te zi 

gjysem gote vere e bardhe

1 gote uje

2 qepe te bardha

2 thelbinj hudher

vaj ulliri extravergine

gjethe dafine

rozmarine

Pergatitja:

E kriposim lepurin dhe e shtrojme ne nje tave balte, te lyer me vaj ulliri, bashke me qepet, hudhrat dhe erezat. E vendosim taven ne furre te nxehte (220°C) per 10-15 minuta derisa qepet te zbuten pak. I hedhim me pas ujin dhe veren dhe e rivendosim ne furre per gati 1 ore e ca. Ne fund i shtojme ullinjte e zi dhe e leme per 10 - 15 minuta derisa te piqen dhe ata.
Gjak e dhjame :D