1 kavanoz qiqra te konservuara (ose po jua mbajti zieni vete per disa ore :D)
2-3 gjethe mente
1 luge uthull vere e bardhe
1-2 veze
feta buke
feta djathi halloumi
kripe
vaj ulliri
qepe ose me mire scalogno
Pergatitja:
kullojme dhe shpelajme ne uje te rrjedhshem qiqrat.
Presim ne feta scalogno-n ose qepen. Hedhim ne mixer menten dhe uthullen, i grijme derisa te reduktohen ne nje krem homogjen.
I shtojme vaj ulliri dhe perziejme qiqrat me kremin e perftuar dhe me qepen.
Thekim fetat e bukes.
Presim djathin ne feta dhe e skuqim ne vaj ulliri.
Shtrojme fillimisht ne pjate qiqrat, me pas grijme me thike ne copa te vogla vezen e zier dhe e shtrojme mbi qiqra e ne fund mbi to vendosim djathin e skuqur.
I sperkatim me pak vaj ulliri dhe e servirim mezen me raki rrushi.
E per t'i uruar nje vere te mbare hanes15she dhe shoqeve te saj, Ballakumja organizoi edhe kete vit "festen e fundvitit shkollor". Nese ju kujtohet, vjet festa pati si teme qershine (Qershi party), ndersa sivjet hana15she zgjodhi luleshtrydhen. Kisha menduar ta
organizoja jashte ne pyll, por siç ndodhi edhe vjet, ne kete dite
shejtani shkundi b..... mbi Bz dhe detyrimisht festa u zhvillua
brenda ne shtepi. Pas zullumeve te vjetshme, qe i shkaktuan Ballakumes dhimbje kerbishtash per 1 jave rresht, numri i te ftuarve u reduktua dukshmen dhe seksi mashkull u penalizua rreptesisht nga festat ne shtepi, te pakten deri ne klase te gjashte.
Pra, meqe te ftuarat ishin vetem goca u frymezova nga filmi vizatimor per femije "Luleshtrydhja zemerembla" per ngjyrat e zbukurimit te tryezes dhe embelsirave. Ndersa ne internet gjeta material te bollshem si vizatime per t'u ngjyrosur, kapele e çanta letre per t'u prere dhe ngjitur nga gocat etj. Gjithashtu nga interneti shkarkova nje format letre me vija (letra poshte pjatave) e u kerkova gocave te shkruanin ndonje gje per shoqen e tyre te zemres, ndonje kujtim apo çfare te donin ato e t'ia jepnin diten e fundit te shkolles.
Luleshtrydhe pops
(une i quajta keshtu, por ndoshta keto luleshtrydhe kane nje emertim te caktuar ne anglisht...)
Perberesit:
luleshtrydhe
çokollate e bardhe
xhel i kuq per zbukurim
Pergatitja: shkrijme çokollaten e bardhe ne bagnomaria. Zgjedhim luleshtrydhet me te medhaja dhe i ngulim ne disa shkopa per perdorim gastronomik. I zhysim ne çokollaten e bardhe dhe me pas i leme te ftohen. I dekorojme sipas deshires.
Gjarpri prej profiteroli me mascarpone dhe luleshtrydhe
Perberesit per 4 persona:
Per gjarprin:
90 gr margarine
90 gr miell
3 veze 1 gr pluhur pjekes per embelsira
210 ml uje
kripe sa te kapin majat e gishtave
Pergatitja e gjarprit:
ne nje tenxhere ngrohim ujin. I shtojme margarinen dhe kripen.
Sapo uji te arrije temp. e vlimit, i shtojme miellin, pak e nga pak.
E perziejme ne fillim me tel kuzhine dhe me pas me luge druri.
Kur masa te shkeputet plotesisht nga bordet e tenxheres, pra kur merr formen e brumit, ath eshte gati.
Para se t'i hedhim vezet, e transferojme masen ne nje plan derrase dhe e hapim me luge druri ne menyre qe te ftohet.
Me pas i shtojme vezet, nje e nga nje dhe e punojme brumin qe t'i thithe ne menyre homogjene me tel kuzhine ose rrahes elektrik.
Ne fund i shtojme 1 gr pluhur pjekes, pra nje maje luge apo thike me sakte.
Mbushin nje sac a poche me masen dhe formojme gjarprin ne nje tepsi te lyer me gjalp. E pjekim ne furre ne temp. 200°C derisa te marrin nje ngjyre te arte.
Perberesit per mbushjen:
200 gr mascarpone ose lloj tjeter djath i bute
50 gr pana per embelsira
2 te verdha vezesh
100 gr sheqer
Pergatitja e mbushjes:
si mascarpone ashtu edhe pana duhet te jene shume te ftohta ne menyre qe te rrihen mire. Italianet kane nje term shume te lezetshem per te treguar qe mascarpone ose pana nuk po fryhen, sipas tyre "ato po çmenden" :).
Rrahim me rrahes elektrik te verdhat e vezeve me treçerekun e sheqerit, per te pakten 10 minuta.
I shtojme mascarponen dhe i perziejme. E vendosim enen ne frigorifer.
Rrahim panen me sheqerin e mbetur derisa te perftojme nje mase shkumoze dhe te trashe.
E nxjerrim enen me mascarpone nga frigoriferi dhe e perziejme me tel kuzhine.
I shtojme panen pak e nga pak, duke e perzier nga poshte-lart, ne menyre qe masa te mos bjere.
Montimi i tortes:
i bejme disa vrima gjarprit, te cilat i mbushim me kremin e mascarpones. Sugjeroj te perdorni nje sac a poche. Ndersa ne siperfaqe e lyejme me reçel luleshtrydhesh dhe fiksojme fetat e luleshtrydheve si ne foto.
Tartine te ndryshme me krem djathi dhe proshute, krem djathi dhe ullinj jeshile etj.
Pizza te vogla me pasta sfoglia, salce domatesh dhe djathe stracchino
Smoothie me luleshtrydhe
200 gr luleshtrydhe 2 banane 2 pjeshke mjalte
qumesht sheqer
Hedhim ne frullator luleshtrydhet, bananet, pjeshket, 2-3 luge mjalte dhe pak qumesht. I frulojme derisa te homogjenizohen. E hollojme me qumesht dhe i shtojme sheqer sipas deshires.
Kjo eshte receta ime, deri me sot sekrete, per "coccolare me stessa", por qe i pershtatesh shume mire edhe temes se festes.
Festa mbaroi. Gjithçka shkoi mire. Asnjera nuk krisi e ndrydhi ndonje dore apo ndonje kembe. Asnjera nuk u merzit apo xhelozua. Te gjitha kaluan pragun e deres me buzeqeshjen te stampuar ne fytyre, sepse Ballakumja u premtoi qe gjate veres do t'u organizoje nje feste tjeter. :) E Ballakumes, si gjithmone, i duhet te sjelle ne terezi shtepine, mbi te cilen duket se ka kaluar ndonje uragan ose nje bande hajdutesh ne kerkim te kasafortes :((((.....
perziejme ne nje tas miellrat, sheqerin, pluhurin pjekes, lekuren e limonit dhe gjalpin derisa te formohet nje mase me kokrriza brumi.
I shtojme vezen dhe 6 luge leng limoni. E punojme masen derisa te perftojme nje brume. (Nese e shihni te nevojshme shtojini mases 2 luge qumesht.)
Lyejme me gjalp tepsine dhe shtrojme gjysmen e brumit.
Rendisim mbi brumin e shtruar gjysmen e qershive, te cilave u kemi hequr berthamen dhe i kemi ndare me dysh ose katersh. I shtypim me gishterinj qershite dhe mbi to hedhim gjysmen e mbetur te brumit. E perfundojme revanine me qershite e mbetura.
I shtypim qershite e siperfaqes ne menyre qe te fiksohen ne brume dhe e vendosim tepsine ne furre ne temp. 160°C per afro 1 ore e gjysem.
E leme te ftohet plotesisht e me pas e presim ne feta.
Me pelqeu i shoqeruar me çajin e perftuar nga lulja e hibiscus tropikale (ne Itali i njohur si çaji karkadè) per shijen pak te tharte te ketij çaji qe shkon shume mire me retroguston e limonit qe ndjehet tek revania. Por edhe nje pufke pana e rrahur me sheqer s'do te ishte keq..
Flutura me salce speci pikante dhe mozzarella di Bufala
Perberesit per 4 persona:
350 gr makarona te formatit flutura
2 speca te kuq
djathe kaçkavall ose pecorino calabrese
spec djeges ose 30 gr salsiçe 'nduja kalabreze
200 gr mozzarella di bufala
200 gr kunguj jeshile
nje thelb hudher
vaj ulliri extravergine
majdanoz i fresket
Pergatitja:
fillimisht pergatisim salcen. Ziejme ne uje te kripur specat e kuq dhe i grijme ne frulator derisa te perftojme nje salce te njetrajtshme.
Nderkohe grijme ne kubike te vegjel kungujt jeshile dhe mozzarella-n.
Kungujt i skuqim ne nje tigan ku kemi ngrohur pak vaj ulliri te aromatizuar me thelbin e hudhres, specin djeges ose 'ndujan kalabreze, ndersa mozzarella-n e leme menjane.
Shtojme ne tigan edhe salcen e specit dhe e ulim temp. e zjarrit.
E rregullojme me kripe dhe majdanoz te fresket te grire imet.
Ziejme ne uje te kripur fluturat. Pak minuta para perfundimit te zierjes, i kullojme fluturat dhe i hedhim ne tiganin ku kemi salcen, bashke me pak uje (gjysem garuzhdeje) nga zierja e tyre.
I kaurdisim mire e mire. I shtojme kubiket e mozzarella-s dhe majdanozin e fresket dhe i servirim menjehere.
Gjak e dhjame :D
In italiano
Farfalle al sugo piccante di peperoni e mozzarella di Bufala
Ingredienti per 4 persone:
350 gr farfalle 2 peperoni rossi pecorino calabrese peperoncino o 30 gr di 'nduja calabrese 200 gr mozzarella di bufala 200 gr zucchine 1 spicchio d'aglio olio evo prezzemolo fresco
Preparazione:
Per il sugo bollire in abbondante acqua salata i peperoni. Scolarli e frullarli fino a ridurli purea. Tagliare a cubetti le zucchine e rosolarli in olio evo con un spicchio d'aglio schiacciato e 30 gr di 'nduja oppure un pizzico di peperoncino. Aggiungere la purea di peperoni alle zucchine rosolate e lasciar cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuta. Regolare di sale ed aromatizzare con prezzemolo fresco. Cuocere la pasta e a fine cottura unire al sugo con un pò dell'acqua di cottura. Aggiungere del pecorino grattugiato e mescolare il tutto. Servire con cubetti di mozzarella di Bufala e prezzemolo fresco.
pastrojme specat dhe i presim ne kubike te vegjel.
Grijme imet ullinjte, hudhren dhe qepen.
Ngrohim pak vaj ulliri ne nje tigan te thelle dhe hedhim ne fillim hudhren, me pas qepen dhe ne fund specat.
I kaurdisim mire e mire. I shtojme ullinjte dhe i shuajme me uthull balsamike
E rregullojme mbushjen me kripe e piper dhe e leme te gatuhet per rreth 20 minuta, duke i kaurdisur here pas here dhe duke e njomur me uje nese e shohim te nevojshme.
Pas 20 minutash, e heqim nga zjarri dhe e leme menjane te ftohet.
Ne fund, pasi eshte ftohur, i shtojme kopren e grire imet dhe vezen.
Per petat formojme nje brume te zakonshem byreku me miell, kripe dhe uje. I shtojme uthull vere ose vere te bardhe qe peta te behet sa me e shkrifet.
E leme brumin te pushoje per gjysem ore dhe me pas e hapim ne pete me trashesi 2-3 mm.
Ndajme çdo pete ne trekendesha te cilat i mbushim me harxhin e mesiperm.
I skuqim ne vaj luledielli te nxehte per shume pak minuta dhe i servirim te ngrohta me salce kosi te perzier me hudher te grire, koper dhe vaj ulliri dhe sallate jeshile, domate. etj.
Gjak e dhjame :D
in italiano
Balcanic summer rolls
Ingredienti per 6 persone:
Per le sfoglie di pasta: 250 gr farina 2 cucchiai di aceto di vino bianco oppure vino bianco sale acqua q.b.
Per la farcia: 3 peperoni rossi un pugno di olive taggiasche 2 cipollotti 1 aglio 1 uovo finocchietto selvatico olio evo 2 cucchiai di aceto balsamico pepe nero
olio di semi di girasole
Preparazione: pulire i peperoni e tagliarli a cubetti. Tagliare finemente le olive, l'aglio e la parte bianca dei cipollotti. Riscaldare dell'olio evo in una padella e aggiungere inizialmente l'aglio, poi i cipollotti ed alla fine i peperoni. Mescolare per una decina di minuta e poi aggiungere le olive. Bagnare con aceto balsamico. Regolare di sale e pepe e cuocere per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto e bagnando con dell'acqua se necessario. Dopodiché togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato aggiungere 1 uovo e del finocchietto selvatico tagliato finemente.
Per le sfoglie preparare un impasto di farina, sale e acqua tiepida. Aggiungere dell'aceto di vino bianco o semplicemente vino bianco per dare friabilità alla sfoglia. Lasciar riposare per 30 minuti e stendere sfoglie di un spessore di 2 mm. Dividere la sfoglia di in triangoli e riempire con la farcia, iniziando dalla punta. Rotolare il triangolo e rosolarlo in olio di semi di girasole riscaldato. Servire i rolls con una salsa di yogurt fatta con yogurt greco o panna agra, aglio tagliato finemente, finocchietto selvatico e olio evo.
