Lule kungulli te mbushura me rizoto dhe mente - Fiori di zucca farciti con riso alla menta

Lule kungulli te mbushura me rizoto dhe mente

Perberesit per 2-3 persona:

7 lule kungulli

200 gr oriz 

1 hudher (me mire nese eshte hudher e njome)

leng limoni

150 gr mascarpone

vaj ulliri extravergine

mente e fresket

trumez e fresket

kripe piper

Pergatitja:

ziejme ne uje te bollshem dhe te kripur orizin dhe e heqim 5 minuta para perfundimit te zierjes.

Grijme imet me duar menten e fresket. 

Shtrydhim limonin dhe grijme imet hudhren. 

Mendoj se ideale per kete recete do te ishte hudhra e njome, por ketu ku jetoj une eshte fat i madh kur e gjeje te ekspozuar ne stendin e ndonje fshatari. 

Perziejme ne nje tas hudhren e grire imet, menten e fresket, lengun e gjysem limoni, kripe, piper dhe vaj ulliri extravergine.

E kullojme orizin, e perziejme me mascarponen dhe i japim shije me vinaigrette e mesiperm.

Lajme lulet e kungullit dhe i heqim pistilin.

I mbushim me oriz dhe i rendisim ne nje tave. 

I sperkatim me vaj ulliri extravergine, kripe dhe piper te sapobluar.

I pjekim ne furre ne temp. 220°C per rreth 15-20 minuta.

Fiori di zucca farciti con riso alla menta

Ingredienti per 2-3 persone:

7 fiori di zucca

200 gr riso

1 aglio (meglio se aglio fresco)

succo di limone bio

150 gr mascarpone

olio evo

menta fresca

timo fresco

sale 

pepe

Preparazione:

cuocere al dente il riso in abbondante acqua salata.

Tritare finemente con le mani la menta fresca e l'aglio.

Spremere il limone e preparare una vinaigrette con il succo di limone, la menta e l'aglio tritato, l'olio evo, sale e pepe.

Scolare il riso e condirlo con il mascarpone e il vinaigrette di cui sopra.

Pulire i fiori di zucchine, eliminando il pistillo e farcire con il risotto.

Adagiare i fiori farciti su una teglia unta d'olio.

Cospargere di olio, sale e pepe appena macinato ed infornare a 220°C per ca. 15-20 minuti.