Fileto derri me ereza te fresketa dhe uthull balsamike - Filetto di maiale alle erbe aromatiche e riduzione di aceto balsamico

Perberesit per 3-4 persona:

1 fileto derri, afersisht 250 gr.
4-5 feta proshute (prosciutto crudo)

ereza te fresketa: 

trumez

sherebele

rozmarine

2 thelpinj hudher

gjysem gote vere e bardhe

3 luge uthull balsamike

vaj ulliri extravergine

kripe

piper

Pergatitja:

grijme imet erezat, hudhren dhe proshuten.

I hapim ne nje leter alumini dhe i sperkatim me kripe dhe piper.

Lyejme me vaj fileton dhe e vendosim mbi erezat duke e rrotulluar ne menyre qe erezat te ngjiten ne gjithe siperfaqen e filetos. 

E vendosim fileton mbi nje tepsi te lyer me vaj dhe e pjekim ne furre ne temp. 250 per 6-8 minuta. 

Me pas e nxjerrim nga furra dhe e shuajme me vere te bardhe. E rivendosim fileton ne furre per afro gjysem ore ne temp. 200°C (koha e gatimit varet nga freskia e mishit!). 

Lengun qe ka nxjerre e filtrojme ne nje tenxhere te vogel. 

I shtojme uthullen balsamike, nje maje luge sheqer dhe e vendosim ne zjarr derisa lengu te trashet.

E presim ne feta fileton dhe e servirim me salcen e mesiperme dhe patate te ziera ne banjomaria me pak vere te bardhe.

Gjak e dhjame :D

In italiano


Filetto di maiale alle erbe aromatiche e riduzione di aceto balsamico


Ingredienti per 3-4 persone:

1 filetto di maiale di ca. 250 gr.
4-5 fettine di prosciutto crudo

aromi freschi: 

timo

salvia

rosmarino

2 spicchi d'aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

3 cucchiai di aceto balsamico

olio evo

sale

pepe

Preparazione:

tritare finemente gli aromi, l'aglio ed il prosciutto crudo.
Mischiarli con sale e pepe.
Ungere il filetto con un filo di olio evo e passarlo sulle erbe tritate, premendo con le mani di modo che si restino attaccate.
Disporre il filetto su una teglia unta d'olio. 
Cospargere con olio evo ed infornare per 6-8 minuti a temp. massima (250°C). 
Estrarre la teglia dal forno e bagnare la carne con mezzo bicchiere di vino bianco. 
Rimettere la carne nel forno per altri 30 minuti ca. a 200°C.
Dopodiché tirar fuori la carne e filtrare il sugo.
Aggiungere al sugo 3 cucchiai di aceto balsamico ed un pizzico di zucchero e ridurlo della metà.
Tagliare a fettine la carne e servire con il sugo e le patate cotte a bagnomaria con acqua e vino bianco.